Découvrez une cuisine méditerranéenne sincère et gourmande orchestrée par une équipe désireuse de vous faire partager sa passion. Notre chef, Julien Rives, a pour philosophie de travailler des produits issus de circuit court, dans le respect des saisons, de la biodiversité et du rythme de nos producteurs pour vous offrir une gastronomie méditerranéenne qui va à l’essentiel, laissant les  matières premières exprimer les parfums de notre terroir. Il sélectionne notamment les ingrédients phares de nos menus dans les fermes maralpines et auprès des pêcheurs locaux.

NOS ENGAGEMENTS

Pour satisfaire tous nos gourmets, le chef adapte ses recettes en fonction des régimes alimentaires de chacun. Nous nous engageons par ailleurs à une gestion des stocks en flux tendus pour lutter contre le gaspillage. Nous revalorisons les produits en fin de vie, et nous utilisons des produits écologiques dès que cela est possible.