Qui sont nos producteurs ?
La diversité naturelle des produits locaux et la qualité de service des artisans et entreprises locales sont un atout majeur pour notre restaurant. Nous aimons travailler en circuit court avec des petit producteurs régionaux pour consommer local et être le plus écoresponsable possible. Vous trouverez ci-dessous les principaux producteurs et éleveurs avec lesquelles nous travaillons.
Chevrerie du bois d'amont
C’est auprès d’Edith et Pascal, vivant dans un hameau de l’arrière-pays Grassois que nous nous procurons la majorité de nos fromages.
Les volailles terre de Toine
Nos volailles proviennent de l’éleveur Eric Martin. Il élève ses poulets en plein air sur un terrain hérité de son grand-père dans le Haut-Pays à Pierlas.
la plume blanche
Nous sélectionnons de bons œufs frais dans le respect des animaux et de l’environnement à Vence au cœur des bois de la Sine.
Les pêcheries de Menton
C’est aux Pêcheries de Menton que nos chers petits pêcheurs locaux déposent chaque matin leurs plus beaux poissons, coquillages & crustacés.
Formia boucherie Parisienne
C’est à la Boucherie Formia, une institution pour la Principauté, fondée en 1884 par la famille Giaume que nous nous procurons nos plus belles viandes (boeufs et agneaux).
Les cochons de la Côte d’Azur
A Saint-Vallier-de-Thiey, nous sélectionnons nos cochons de lait BIO élevés en plein air, au sein du parc naturel régional des préalpes d’Azur, à 800m d’altitude.