Le Clin d’œil est à la fois un restaurant bistronomique, un caviste et un bar à vins situé à l’angle de la rue Chauvain et du boulevard Felix Faure. On l’aperçoit discrètement depuis la coulée verte, niché au pied d’un bel immeuble haussmannien. C’est Jessica Barbotto qui l’imagine en 2019. Elle définit son projet autour d’un concept qui nous invite au Carpe Diem, à l’épicurisme, dans un espace où le temps est suspendu à une cuisine méditerranéenne, sincère et respectueuse des produits locaux.
Passé la porte, de hauts plafonds décorés de stucs et de lustres en cristal s’harmonisent avec des parements de briques rouges pour souligner l’alliance subtile de l’authenticité et du raffinement. Cette ingénieuse association se retrouve dans les menus mêlant cuisine de terroir et vignobles soigneusement sélectionnés. Le Chef travaille en étroite collaboration avec les producteurs de la région afin d’élaborer des menus de saison inspirés des techniques classiques de la gastronomie française pour des recettes qui réveillent les sens.
En salle, le Chef sommelier Pierre Marlard se distingue par son passage à la Cave de l’Empereur, reconnue comme l’une des plus prestigieuses caves à vin de France. Pierre a également travaillé en tant que Chef sommelier à la Cave du Fromager, restaurant historique du vieux Nice ainsi que lors de multiples expériences passées à l’étranger. Il intègre en juillet 2021 le restaurant Le Clin d’oeil et emmène avec lui sa passion pour la vigne et le hommes qui la travaille. Pour accompagner nos menus dégustation, Pierre compose les meilleurs accords mets-vins, grâce à une fine sélection de vins biodynamiques issus de cultures raisonnées où le soin apporté à la «terre mère» est la priorité des vignerons.
En cuisine, le Chef cuisinier Julien Rives se distingue par son passage dans des restaurants renommés de la région Provence-Alpes-Côte- d’Azur, tel que chez Régis Marcon au restaurant éponyme, chez Michel Hulin au Cabro d’Or, Benoît Vidal à l’atelier d’Edmond, ou encore un des Meilleurs Ouvriers de France Olivier Brulard, fidèle de Michel Guérard. Après plus de 20 ans d’expérience, Julien réalise l’ouverture du Clin d’Oeil aux côtés de Jessica en proposant une carte méditerranéenne et gourmande. Son maître mot ? L’authenticité avec pour ligne directrice le goût. La fraîcheur des produits bruts sélectionnés est essentielle et constante pour l’élaboration de ses menus.
Elaborez avec nous un menu unique qui vous ressemble. Notre chef vous proposera un voyage culinaire dans l’air du temps au gré des saisons et des ingrédients choisis par vos soins.
Le chef sommelier propose des dégustation œnologiques qui permettent à chacun, débutant ou expérimenté, d’apprendre à apprécier un vin, d’essayer de deviner sa provenance ou encore d’améliorer son niveau de connaissance des arômes. Véritable moment de partage et d’échange qui se révèle être une excellente idée de cadeau ludique et original.
Le Clin d’œil propose des prestations complètes avec un service entièrement personnalisable : Cocktail dinatoire , service à table ou encore menu sur-mesure, nous vous laissons exprimer vos souhaits et votre budget, afin que nous répondions au mieux à vos attentes. Dans le cadre d’un privatisation totale nous pouvons accueillir à l’intérieur de notre établissement 30 personnes assises.